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Karottensuppe mit Ingwer und Kurkuma

Zubereitungsart
Küchen
Gänge ,
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 20 min Ruhezeit: 3 min Gesamtzeit: 33 Min.
Portionen 2
Beste Jahreszeit Ganzjährig geeignet
Beschreibung

In unserer Genusswerkstatt entwickelt und getestet: eine wunderbar wärmende Karottensuppe. Die Karotte tritt nicht in den Vordergrund, sondern hält sich dezent, zugunsten von frisch gemahlenen Gewürzen, Kurkuma und Ingwer, zurück. Alle Komponenten zusammen mit einem Klecks Crème Fraiche verfeinert schicken eine angenehm wärmende Welle durch unseren Körper. Ohne Crème Fraiche könnt Ihr das Rezept auch gerne vegan geniessen. 

Zutaten
  • 500 Gramm Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kurkuma
  • 1 Ingwer
  • 1,5 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Pimentkörner
  • 1,5 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
Zubereitung
    Zubereitungsschritte

  1. Mis en place, legt Euch Eure Zutaten für die weitere Verarbeitung zurecht

  2. Die Gewürze zusammen im Mörser frisch mahlen.

  3. Schneidet das Gemüse in grobe Stücke und erhitzt einen Topf. Die Hitze bitte nicht zu hoch stellen, sonst verbrennen gleich die ersten Zutaten. Olivenöl in den Topf geben und Knoblauch, Kurkuma, Ingwer und Zwiebeln kurz andünsten (ca. 2 Minuten), dann die frisch gemahlenen Gewürze, eine kleine Prise Zucker und eine Prise Salz zufügen. Die Zutaten noch ca. 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen.

  4. Dann die Möhren in den Topf geben und alle Zutaten weitere 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen. Das Aroma kann sich bei schonender Garung am besten entfalten. Nach ca. 5 Minuten unter die Zutaten einen TL gekörnte Brühe mischen und mit Wasser ablöschen. Wasser bitte nur soviel zufügen, bis die Zutaten leicht bedeckt sind. Jetzt die Hitze kurzzeitig erhöhen. Wenn die Suppe kocht, Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Suppe grob pürieren. Ich persönlich mag es so lieber. Aber das ist Geschmacksache und Ihr könnt die Suppe natürlich auch fein pürieren.

  5. Suppe in tiefe Teller füllen und mit einem Klecks Crème Fraiche verfeinern. Wenn Ihr die Suppe vegan geniessen wollt, könnt Ihr gerne die Crème Fraiche weglassen.

    Bon appetit wünscht Euch mon petit restaurant

    6. Nächster Abschnitt
  6. Hier ist die Beschreibungstitel

    Hier wird ganz genau beschrieben, wie die Zubereitung erfolgt.

    Hier ist ein Kommentar
Schlagwörter: bio, vegetarisch, vegan, nussfrei, laktosefrei, glutenfrei, eifrei
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